תיאור המנה:
המנה זמינה לפסח בלבד
מרק עוף צח וקניידלך הוא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח היהודי-אשכנזי – קלאסיקה ביתית שמחממת לב ונשמה.
המרק עצמו צלול וזהוב, מבושל באיטיות מעוף טרי עם עצמות, גזר,סלרי ושמיר. הבישול האיטי יוצר נוזל עשיר בטעמים אך קליל, עם ניחוח עמוק של בית ושבת. המרק מסונן בקפידה כדי לקבל מראה נקי ובהיר, ולעיתים מוגש עם פרוסות גזר דקות ועשבי תיבול קצוצים לקישוט.
במרכז המנה צפים הקניידלך – כופתאות עגולות ורכות מקמח מצה, ביצים, מעט שמן או שומן עוף, תיבול עדין וקורט מלח. הן אווריריות אך יציבות, סופגות את טעמי המרק ושומרות על מרקם נעים ונימוח בכל ביס.
השילוב בין צלילות המרק לעומק טעמו לבין הרכות הספוגה של הקניידלך יוצר מנה מנחמת, מסורתית וחגיגית, שמוגשת לרוב בארוחות שבת, חגים ובמיוחד בפסח – אבל טעימה בכל ימות השנה.
כמות:
מינימום 1 פריטים
מרכיבים עיקריים:
מרק עוף צלול , פרוסות גזר, סלרי, שמים, קמח מצה, ביצים, תבלינים.
הוראות חימום והגשה:
בסיר על אש בינונית עד לבעבוע, לערבב מדי פעםבמידה ועבר הקפאה, יש להפשיר במקרר ולחמם
הוראות אחסון והקפאה:
במקררבמקפיא
