תיאור המנה:

תבשיל גרגירי חומוס מרוקאים הוא מנה חמה, עשירה ומלאת ניחוחות תבלין שממלאים את הבית כבר משלב הבישול הראשון.

גרגירי חומוס רכים ונימוחים מתבשלים לאט ברוטב אדום עמוק המבוסס על, שום ופלפלים אדומים, עגבניה  היוצרות בסיס סמיך ומלא טעם. אל הסיר מתווספת תערובת תבלינים אופיינית – פפריקה מתוקה, כמון, כורכום שמעניק גוון זהוב-אדמדם, פלפל שחור ולעיתים גם מעט חריף שמוסיף חום עדין.

במהלך הבישול הארוך החומוס סופג את הטעמים ומתמלא בעומק ארומטי, בעוד הרוטב מצטמצם ומקבל מרקם קטיפתי.  מוסיפים  פלפלים צבעוניים שמעשירים את המנה, ויש שמוסיפים לימון כבוש או כוסברה טרייה לקראת הסיום – לתוספת רעננות ואיזון.

המנה מוגשת חמה ומהבילה, לצד קוסקוס, אורז לבן או לחם טרי שסופג את הרוטב הסמיך. זהו תבשיל ביתי ומנחם – פשוט במרכיבים, אך עמוק בטעמים ובאופי מרוקאי מסורתי.

** לא מכיל גלוטן עד רמת התבלינים, כלים נקיים ואריזה נפרדת (הסביבה אינה סטרילית מגלוטן)