תיאור המנה:
תבשיל זיתים מרוקאים הוא מנה חמה, ריחנית ומלאת עומק, שמביאה איתה ניחוחות של מטבח ביתי מסורתי.
זיתים ירוקים מתבשלים לאט ברוטב עשיר המבוסס על , שום כתוש ועגבניות מרוסקות היוצרות רוטב סמיך ובעל חמיצות עדינה. אל הסיר מתווספת תערובת תבלינים ארומטית – פפריקה מתוקה, כורכום שמעניק צבע זהוב עמוק, כמון, פלפל שחור, לימון כבוש וכוסברה .
במהלך הבישול האיטי הזיתים מתרככים מעט וסופגים את טעמי הרוטב, בעוד המליחות הטבעית שלהם מאזנת את המתיקות הקלה של העגבניות . פרוסות לימון כבוש שמעשירות את התבשיל בניחוח הדרי עמוק וייחודי וכוסברה טרייה שמוסיפה רעננות בסיום.
המנה מוגשת חמה, כשהרוטב האדום והסמיך עוטף את הזיתים, לצד חלה טרייה, קוסקוס או אורז לבן הסופגים כל טיפה מהטעמים העשירים. זהו תבשיל מנחם, צבעוני ומלא אופי – פשוט במרכיביו אך עשיר בנשמה.
כמות:
מינימום 1 פריטים
מרכיבים עיקריים:
זיתים ללא גרעין, לימון כבוש, כוסברה, פלפל ואדום, שום, שמן זית, תבלינים, פפריקה מתוקה מרוקאית בשמן, כמון.
הוראות חימום והגשה:
בסיר על אש בינונית עד לבעבוע, לערבב מדי פעםבמידה ועבר הקפאה, יש להפשיר במקרר ולחמם
הוראות אחסון והקפאה:
במקררבמקפיא
